Thermo Scientific™ Raka-Ray-Agar-Basis (dehydriert)

Beschreibung

Isolieren Sie Milchsäurebakterien in Bier und Brauereiprozessen mit der Thermo Scientific™ Oxoid™ Raka-Ray-Agar-Basis (dehydriert). Der Nährboden basiert auf Zusammensetzung nach Saha, Sondag und Middlekauff¹ und wird von der American Society of Brewing Chemists (ASBC)² und der European Brewing Convention (EBC)³ empfohlen.

Mitglieder der Familie Lactobacillaceae, die im Brauereiprozess auftreten, sind wichtige Verderb verursachende Organismen, da ihre Wachstums- und Stoffwechselprodukte häufig ernsthaft den Geschmack beeinträchtigen. Der Nachweis wird durch die vielfältigen Ansprüche der Familie hinsichtlich Nährstoffe und Umgebung erschwert.

Raka-Ray-Agar¹ ermöglicht Brauern die schnelle und genaue Überwachung von Bier im Brauprozess auf eine Vielzahl von Organismen, einschließlich Pediokken.

Untersuchungen, bei denen dem Universal Beer Agar verschiedene Kombinationen von wachstumsfördernden Wirkstoffen hinzugefügt wurden, führten zur Identifizierung einer Reihe von Wirkstoffen, darunter Sorbitanmonooleat, Leberextrakt, Hefeextrakt und N-Acetylglucosamin, deren Zugabe im Vergleich zu nicht modifiziertem Universal Beer Agar bessere Ergebnisse hinsichtlich Koloniegröße, Kolonienanzahl und Inkubationszeit erzielte.

Diese Untersuchungen lieferten die Grundlage für die Zusammensetzung des Raka-Ray³ -Nährbodens, in dem Sorbitanmonooleat als Stimulant für Milchsäurebakterien im Allgemeinen enthalten ist⁴. Fructose ist als die wesentliche Kohlenhydratquelle für Lactobacillus fructivorans⁵ präsent. Maltose ist für den Nachweis von Lactobazilli, die keine Glucose verwerten können⁶, enthalten.